Sphère à la pomme, fraise & rhubarbe

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J’ai pensé à ce dessert après avoir craqué sur 2 desserts différents : la surprise celeste de Pierre Hermé et la coque meringuée de Jean Sulpice , ce qui me plaisait c’était le coeur de confit de fraise rhubarbe pour l’un et la coque de meringue faisant penser à une pomme pour l’autre , j’avais préparé une tige de chocolat à planter dans ma meringue pour donner l’apparence d’une pomme mais je l’ai oublié pour la photo !

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