Foie gras sur pain d’épices, chutney d’échalotes à la liqueur de pousses de sapin

foie gras

Il y’a quelques semaines, je participais à un atelier animé par le chef MOF Jean-Luc Danjou & organisé par la marque Rougié et le bureau de presse Agro-alimentaire, ce cours était destiné à nous présenter 3 foie gras de canard entier: 1 nature , 1 au piment d’Espelette et 1 au Yuzu.

à l’issue de cet atelier , nous avons reçu pour mission d’imaginer une recette d’Apéro Chic avec pour ingrédient principal le Foie gras de Canard entier mi-cuit.

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Petits gateaux au miel et amandes caramélisées ( sans beurre )

 petis gateaux miel

J’aime par dessus tout les petits gateaux maisons ! les moelleux comme vous l’aurez remarqué ! et j’aime aussi ajouter une touche personnelle , aujourd’hui ce fut des amandes caramélisées qui ont donné un croquant sucré très agréable ! la base de ces gateaux est sans beurre et en lieu et place du sucre j’ai choisi d’utiliser un miel que j’avais acheté à Paris : du miel au sésame grillé . ..

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