Brioches & Escargots Comtois

brioche escargots

Tout recemment je vous avais parlé d’une recette salée sur la même lancée que mes chaussons briochés rhubarbe & fraise , il s’agit donc ici toujours de ma pâte briochée  parfumée aux herbes de provence , garnie cette fois ci d’une béchamel au Comté et de Brési ( viande Franc-Comtoise sechée et fumée : sorte de viande des grisons ) , une recette parfaite en escargot pour un apéritif ou en mini cocotte avec une salade pour une entrée , ça change des feuilletés et c’est tout moelleux en bouche … 

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Tourte comtoise

tourte comtoise

Comtois, rends-toi !  Nenni, ma foi ! , Voila ici la devise de notre belle Franche Comté à laquelle je ne rend pas assez honneur dans mes recettes , je me rattrape aujourd’hui en vous proposant cette délicieuse tourte composée de béchamel, Comté & jambon de Luxeuil , j’ai ajouté un dernier ingrédient dont l’origine n’est pas la Franche Comté mais vous commencez à me connaitre et j’adore ça  , ce sont les tomates sechées .. Pour ceux qui ont le temps ( ce qui n’était pas mon cas ici ) cette tourte sera encore meilleure si vous utilisez une béchamel et de la pâte feuilletée maison …

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Baguette de pommes de terre

 baguette

Vous le savez tous , je viens de Franche Comté , mais vous ne savez peut etre pas que je viens plus précisement de Haute Saône aussi appelée Haute patate , j’ai également découvert il y’a peu que les Hauts Saonois étaient anciennement surnommés les « mangeurs de patate  » chacun sa spécialité après tout ^^ j’ai donc décidé de mettre cette phrase en pratique  et vous propose une recette de pain à la pomme de terre , c’était une première pour moi également , ce pain croustille et la mie est excellente  alors imaginez vous en train de la déguster avec un de nos célèbre fromages : Comté , Morbier , Cancoillotte …

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Moelleux fromager à la courge butternut

 moelleux courge

La courge butternut se prete aussi bien au salé qu’au sucré , ici c’est une recette salée , parfaite pour un apéro en mini ou en grande version à servir tiède pour une entrée . Dans cette recette la courge est l’ingrédient majoritaire , mais sa saveur n’est pas la gagnante sur le podium, certe elle adoucit mes moelleux et les rend originaux mais  Franche Comté oblige , c’est le comté qui remporte ici la manche , mais avouons le : qu’est ce que c’est bon ! j’ai aussi utilisé de  la cancoillotte qui remplace avantageusement la matière grasse et regardez quelle texture ! ..

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