Foie gras sur pain d’épices, chutney d’échalotes à la liqueur de pousses de sapin

foie gras

Il y’a quelques semaines, je participais à un atelier animé par le chef MOF Jean-Luc Danjou & organisé par la marque Rougié et le bureau de presse Agro-alimentaire, ce cours était destiné à nous présenter 3 foie gras de canard entier: 1 nature , 1 au piment d’Espelette et 1 au Yuzu.

à l’issue de cet atelier , nous avons reçu pour mission d’imaginer une recette d’Apéro Chic avec pour ingrédient principal le Foie gras de Canard entier mi-cuit.

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Cronuts à la vanille

cronuts vanille (13)

J’adore préparer de la pâte feuilletée, ce doit sans doute être pour cela que j’aime tant faire des Cronuts ( chaque année depuis 2013 c’est devenu un rituel 🙂 ) Pour rappel , les cronuts c’est une sorte de pâte à croissant cuite dans l’huile puis garnie d’une crème parfumée, pour aujourd’hui ce sera de la vanille , une recette de christophe felder !!

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